הטחינה הכי בריאה שיש
בטחינה יש ערכים תזונתיים רבים ומשובחים.היא עשויה כאמור משומשום.השומשום עשיר מאד בחלבון ורווי במינרלים רבים ובעיקר בברזל, בסידן (בחלב פרה יש 118 מ"ג סידן לעומת שומשום, בו יש 1,125 מ"ג!!!) ובויטמין A ו-E. על מנת להפיק את מירב המינרלים מהשומשום רצוי להשרותו במים ללילה. בקליפת השומשום יש חומצות הקושרות אליהם את המינרלים והם נשטפים החוצה […]
סלט כרוב עם גזר ב״כמויונז״
משתדלת לא להכניס הביתה מיונז. (מתועש, חומרים משמרים, רווי כולסטרול, רווי שומן, ועוד ועוד…) ובכל זאת מבקשים אצלי בבית את הטעם והמרקם הדומה…. מוזמנים לנסות את המיונז הביתי שעשוי מ…. קשיו. לא תאמינו כמה טעים. המצרכים לסלט: חצי כרוב לבן / סגול חתוך לחתיכות קטנות 2 גזרים מגורדים בפומפייה גסה 2 גבעולי סלרי חתוכים לעיגולים […]
רוטב אפונה לסלט ירקות
כשרוצים לגוון את הסלט וגם להעשירו בחלבון, ממליצה לכם לנסות את הרוטב הנפלא הזה. המצרכים: 1 כוס אפונה ירוקה קפואה 1/2 חבילת נענע / בזיליקום / כוסברה / פטרוזילה (ניתן לערבב ביניהם) 1/2 כוס לימון סחוט 3 כפות שמן זית 2 שיני שום מלח ופלפל לפי הטעם אופן ההכנה: לחלוט מים רותחים על האפונה, לחכות […]
פסטו
פסטו מורכב לרוב מעלים ירוקים (בזיליקום, פטרוזילה, כוסברה, שמיר, נענע, זעתר, טימין, עלי סלרי וכו'…) ומשומן כלשהו, למשל: אגוזים למיניהם (צנוברים, אגוז מלך, לוז, שקד וכו'…), שמן זית או אפילו – אבוקדו. אני משתמשת בו כממרח על לחם, כמטבל לירקות או כרוטב לסלט. אצלי מונחת תמיד צנצנת פסטו במקרר. פסטו מחזיק מעמד במקרר כארבעה ימים. […]
סלט עדשים וכרוב
רכיבים: 2 כוסות עדשים כתומות מונבטות או שהושרו כ-8 שעות 1 בצל 2 שיני שום כתושות חוואייג' למרק 2 גזרים מגורדים בפומפייה 2 גבעולי סלרי קצוצים רבע כרוב קצוץ שמן זית מלח ופלפל אופן ההכנה: מטגנים על מים בצל ושום עד להשחמה. מוסיפים את העדשים הכתומות עם חצי כוס מים, מוסיפים תבלינים ומערבבים כחמש דקות, […]
שמן זית
על מנת להבין את המושג: "התחמצנות" ממליצה לכם לקרוא את הפוסט: "שומן רווי ושומן לא רווי" כעת נוכל להיכנס לעובי הקורה. לדעת מה, מתי ובאיזה אופן להשתמש בסוגי השמנים השונים. עלינו לדעת שהגוף שלנו זקוק לשומן. 10% מהתזונה היומית שלנו צריך להכיל שומן. כמובן רק שומן בריא שהגוף יצליח להשתמש בו. אתמקד היום בשמן הזית: […]
ממרח עגבניות
אחד הממרחים האהובים עליי ועל בני ביתי. כאשר מייבשים את העגבניות בחום נמוך הערכים התזונתיים שלהם נשמרים. המצרכים: כ-10 עגבניות רכות חצי כוס שמן זית מלח גבישי טימין אופן ההכנה: פורסים את העגבניות לפרוסות דקות, מצופפים אותן בתבנית על גבי נייר אפייה ומפזרים עליהן טימין. משאירים בתנור או במייבש מזון לייבוש כל הלילה (כ-8 שעות) […]
רוטב "מוקרם"
אחד הרטבים שנפרדתי ממנו בצער כשעברתי לבריאות הטבעית הוא הרוטב המוקרם. אני מברכת על כל רגע שאני כבר לא אוכלת ממנו משום שאני זוכרת את כאבי הבטן האיומים שהיו לי אחר כך, כאבים שהשארתי מאחור. ובכל זאת לעיתים מתחשק קצת לטעום מהמוקרם הזה… מצאתי תחליף טעים שמספק ומשמח אותי וכמובן שאני שמחה לשתף אתכם בו: […]
טחינה בצבעים
אנחנו רגילים לקנות טחינה גולמית, להוסיף לה מים לימון וקצת מלח, לערבב ולהגיש. אפשר לקחת את הטחינה הבסיסית שלנו צעד אחד קדימה ולהתייחס אליה כאל חומר גלם למיתבלים שונים, צבעוניים ומגוונים. ברגע שתבינו את העיקרון – עולם קולינרי חדש יתגלה לכם, שיכול לתת לכל סלט ירקות פשוט טוויסט חדש. הטחינות נשמרות היטב עד כארבעה ימים […]
הכורכום
מעלות רבות נקשרות אל הכורכום. אמנה את המעלות העיקריות: נוגד חימצון: (נוגדי חימצון הם חומרים המגינים על הגוף מפני הרדיקלים החופשיים המסוכנים המסתובבים בגופנו) הכורכום הוא נוגד חימצון חזק פי שמונה מוויטמיני C ו E! מנקה רעלים: לכורכום יכולת לנטרל רעלים מהכבד ולאזן את רמות אנזימי הכבד, לכן הוא מסייע בתהליכים של ניקוי רעלים. נוגד […]
סלט טורקי חי
מתאים לערבב עם סלט, עם ירקות חתוכים, או כממרח. המצרכים: 2 עגבניות חתוכות לקוביות חופן עגבניות מיובשות (אם הן קנויות יש להשרותן במים כחצי שעה על מנת לרככן, להוציאן מהמים ולסנן היטב) 1 כף מיץ לימון 1/4 כפית כמון טחון קורט מלח (רצוי הימלאיה) 1 כף שמן זית 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה 2 גבעולי בצל […]
סלט ירוק עם אפרסמון
לפני המתכון אקדים בכמה דברים: השילוב של פירות מתוקים עם עלים ירוקים הוא שילוב מצויין. העלים הירוקים מאזנים את מתיקות הפרי. (אגב, בכל סלט פירות ובכל שייק פירות אני מכניסה תמיד עלים ירוקים, מסיבות רבות, וביניהן – איזון הסוכר). הקפידו להסיר את הקליפה מהאפרסמון, היא איננה טובה לעיכול. עבור הסלט אשתמש באפרסמונים קשים ועבור הרוטב […]
גבינת גרעיני חמניות
המצרכים: 1 כוס גרעיני חמניה מושרים במים לפחות כשעתיים ומסוננים 1/2 כוס מים מלח שן שום לימון עשבי תיבול (עלים טריים של עירית / טימין / זעתר / שמיר…) אופן ההכנה: טוחנים בבלנדר את גרעיני החמניה, המים, השום, הלימון והמלח. אם המרקם יוצא סמיך מידי ניתן להוסיף מעט מים. קוצצים דק דק את העלים שבחרתם […]