ארכיון מאמרים - כנה שכטר

קציצות ירקות ועדשים כתומות

המצרכים:כמות: כעשרים קציצות גדולות 1 שקית ברוקולי קפוא, מופשר2 גזרים2 קישואים2 כוסות עדשים כתומות שהושרו כ8 שעות (לילה) וסוננו3 שיני שום1 בצלצרור כוסברה1/2 כוס קמח עדשים / חומוס1 כפית מלח1/2 כפית פלפל שחור1/2 כפית כמון אופן ההכנה:במעבד מזון מכניסים את הגזרים, הקישואים והבצל בעזרת סכין של מגרדת, על מנת שהם יצאו חתוכים כמו בפומפייה ומעבירים […]

סושי קינואה

את הסושי מכינים עם אצת נורי.את אצת הנורי אין צורך להשרות במים משום שהיא מגיעה כבר בצורה המוכנה לשימוש. המצרכים:חבילת אצות נורי1 כוס קינואה מושרית לילה שלם2 כפות חומץ אורז1/2 כפית מלחירקות חתוכים לרצועות: גמבה, גזר, מלפפון, קולורבי, נבטים, אבוקדו אופן הכנת הקינואה:הדרך הטובה ביותר לבשל קינואה (ללא קשר לסושי): מסננים את הקינואה מהמים של […]

יום הכיפורים מאמר 2

הגוף שלנו בנוי כך שהוא ניגש לטפל קודם כל בדברים האקוטיים, אשר דורשים טיפול מיידי, ורק לאחר מכן הוא יתפנה לטפל במערכות האחרות. המערכות הללו זקוקות גם הן לטיפול ולתיחזוק אך כאשר ישנם דברים דחופים יותר הטיפול בהן יידחה לזמן אחר, כאשר יהיה לגוף פנאי לכך.כאשר אדם עובר חלילה תאונה קשה ומגיע הפרמדיק לטפל בו, […]

מנגנון ההישרדות של הגוף

בגוף שלנו פועל מנגנון של הישרדות. משום כך הוא מתנהג בצורה של היררכיה בין האיברים. הוא שומר היטב על האיברים החיוניים לו ביותר, כמו למשל הלב והריאות, ואחר כך הכליות והכבד, אשר בלעדיהם הגוף לא יוכל להתקיים לרגע. לעיתים ההגנה על האיברים החשובים באה על חשבון איברים אחרים, שכמובן והם חשובים מאד, אך הגוף יוכל […]

יציאה מצום (יו"כ, תשעה באב)

שבירת הצום:כיצד נצא מן הצום בצורה מחזקת ולא מחלישה: ראשית – נרווה את גופנו, ונחזיר לו את הנוזלים, להם הוא זקוק.נשתה לרוויה לפחות 2 כוסות מים. שנית – נקבל בחזרה את האנרגיה הזמינה שהחסרנו, ניטען מחדש במינרלים, ונמשיך להרוות את הגוף בנוזלים.לשם כך נאכל פירות עסיסיים כמו אבטיח, מלון, ענבים…אפשר להכין גם שייק פירות עשיר […]

השעון הביולוגי

ארחיב בנושא השעון הביולוגי. רבים מדבריי לקוחים מתוך ספרה המרתק של רחל יהלום על מדעי התזונה – "לבריאות" כתבתי בעבר על השעון הביולוגי של מערכת העיכול. בקצרה אסכם ששעות היום הם השלב של הבניה (אנאבוליזם) ושעות הערב של הפירוק (קטאבוליזם). למעשה, אחד מחוקי החיים המרתקים שלנו זה "הפעימה של החיים". אין מצב של סטטיות, אחרת […]

הקיבה

חזרנו לבקר במערכת העיכול שלנו והתקדמנו לכיוון הקיבה. ראשית, נערוך היכרות עם האנזימים. כאשר המזון מגיע לקיבה הוא אמור להתפרק בה לחלקיקים קטנטנים. גופנו כאמור, יודע להשתמש רק ביחידות בודדות ואינו יכול להשתמש ביחידות מורכבות. מי שאחראי לפירוק הזה אלו הם האנזימים. האנזימים פועלים כמו מספריים שחותכים את השרשראות הארוכות ליחידות בודדות: * שרשראות הרב-סוכר […]

הוושט (ובעיות של צרבת)

כעת נגלוש במורד הלוע אל צינור הושט. הושט הוא צינור המתחבר לקיבה בדיוק בנקודה בה הוא חוצה את הסרעפת. לושט אין שום תפקיד של פירוק מזון או עיכולו, תפקידו היחיד הוא להעביר את המזון מן הפה לקיבה. התנועה של הושט, כמו של כל איברי מערכת העיכול היא תנועה חד כיוונית, מלמעלה למטה. ההתקדמות של המזון […]

הפה (שיניים, רוק)

הפה מערכת העיכול שלנו מתחילה מהפה ומסתיימת בפי הטבעת. היא מכילה את הלוע, הושט, הקיבה, התריסריון, המעי הדק והמעי הגס. יש לה שלוש בלוטות הנלוות אליה – הרוק, הלבלב והכבד. *** כמו המזון, העובר מלמעלה למטה, כך גם אנחנו, נתחיל מההתחלה… מהפה. בפה מתרחשת פעולה מכנית של לעיסה. לשם כך יש לנו שיניים קדמיות חותכות […]

ויטמין B12

ויטמין B12 פועל כיסוד ממריץ בתהליך חילוף החומרים, לגידול תאים, להתפצלותם וליצירת DNA. הוא מסייע לייצור תאי הדם האדומים החיוניים להישרדותנו. חוסר בויטמין זה עלול לגרום לעייפות, לדיכאון, לתחושת נמלול ועקצוץ בידיים וברגליים ושאר הפרעות נוירולוגיות הקשורות למערכת העצבים וכן להרס הכדוריות האדומות. המדדים התקינים של ויטמין זה בדם הוא מינימום 200 ומקסימום 900. ידוע […]

העור והזיעה

העור הוא איבר ההפרשה הגדול ביותר בגופנו משום ששטח הפנים שלו מתפרס על פני כל הגוף. הוא מצטרף לאיברי ההפרשה הנוספים שבגופנו: המעיים – שנמצאות בסוף מערכת העיכול ודרכם מופרשת הצואה הכליות – שמסננות את הדם עד להוצאת הפסולת בצורת שתן הריאות – המתבטאות בהפרשת ליחות, נזלת ופליטת פחמן דו חמצני על ידי מערכת הנשימה […]

האנזימים

הבה נערוך היכרות קצרה עם אנזימי העיכול שבגופנו. האנזימים הם חומרים חלבוניים המזרזים תהליכים כימיים בגופנו. התפקיד שלהם הוא לפרק את המזון באופן כזה שיאפשר לגוף לספוג אותו. האנזימים הם כמו מספריים שחותכים את שרשראות המולקולות הארוכות ליחידות בודדות. הגוף שלנו יודע כאמור להשתמש רק ביחידות בודדות. בתהליך העיכול מופרשים אנזימים שונים אשר חותכים מולקלות […]

מנגנון הרעב והשובע

בואו ננסה להכיר את המנגנון הזה מקרוב. תחושת השובע מתרחשת בגופנו רק לאחר כ-20 דקות מרגע שהתחלנו לאכול. עלינו להתהלך עם הידיעה הזו בראשנו ומכאן לחשב את צורת האכילה שלנו. מכאן, שכדאי לאכול לאט, ברוגע ובמתינות, ללעוס היטב את האוכל ורק אז לבלוע. אם נאכל בחיפזון נוכל לסיים את הצלחת במהירות וכבר למלא צלחת נוספת […]

איזון חומציות ובסיסיות לבריאות טובה

הגוף שלנו שואף כל הזמן לאיזון, הן איזון בגוף והן איזון בנפש. מבחינת הנפש – ההשתדלות שלנו היא לא להתפעל יתר על המידה. לא לתת לרגשות להוביל אותנו. לא לשקוע בעצב גדול וביאוש אך מאידך – לא להיות בשמחה מתפרצת ובלתי נשלטת. השאיפה היא להיות מאוזנים. אם יצאנו מאיזון נפשי – נפשנו עלולה חלילה להתמוטט. […]

שמש

ימים ספורים עברו מימי החורף, בהם חיכינו כל כך לבוא השמש והנה כבר חמסין ושמש יוקדת. השמש מתגלה לנו בימי הקיץ בעוצמות חזקות כי אין לה "מסווה". היא מופיעה בצורה יותר ישירה ולכן היא יותר מסוכנת. השמש היא כמו כל דבר בעולמנו – טוב מאד. אך במידה. למעשה, לא יכולים להתרחש חיים על פני הכדור […]

גנטיקה

מטופלים שפונים אליי לייעוץ בבריאות טבעית מציינים שהמחלה אשר בה הם רוצים לטפל היא תורשתית ועוברת אצלם במשפחה מדור לדור. הבריאות הטבעית אומרת שגנטיקה היא הפוטנציאל. אם הוא יתממש ואם לא – זה כבר תלוי בבן אדם עצמו, כיצד הוא שומר על גופו ועל נפשו. במידה וישמור – לא תתפרץ אצלו המחלה הגנטית הזו אך […]

החום המרפא

ישנן מספר סיבות לכך שאני משתדלת לא להשתמש בכדור להורדת החום בעת מחלה אקוטית. אחד הסימפטומים למחלה אקוטית הוא העלאת חום. כאשר חום גופנו עולה סימן שמערכת החיסון שלנו יוצאת לפעולה. לראות את הגוף שלנו נלחם – זה לכשעצמו דבר משמח! ילדים קטנים מעלים חום בקלות רבה יותר ממבוגרים, זאת משום שמערכת החיסון שלהם כנראה […]

הקשר בין ויטמין B12 ובעיות ספיגה

בהסתמך על "חוק ההסתגלות החיותית" (ניתן לקרוא את המאמר באתר) נוכל להבין למה מתכוונים כשאומרים לנו שיתכן ויש לנו "בעיות ספיגה". אם אכלנו מזונות שאינם מותאמים למערכת העיכול שלנו, המזונות הללו יכולים לגרום לחומציות יתר בקיבה (כמו מזון מתועש, תרופות, הרבה מזונות מהחי, הרבה עמילנים…) חומציות בקיבה נגרמת גם מאכילת יתר, מאכילה בצירופים שגויים, בשעות […]

חוק ההסתגלות החיותית

בטבע יש חוקים, על פיהם פועל העולם. הרברט מ. שלטון, אחד מ"אבות" הבריאות הטבעית, ערך רשימה מפורטת של חוקי החיים, בספרו המרתק – "חיי האדם". בפוסט זה אשתף אתכם באחד החוקים המיוחדים, אשר נקרא בפיו "חוק ההסתגלות החיותית" או –"גלגל האיזון הטבעי". "התגובה של האורגניזם לגרויים חיצוניים היא אינסטינקטיבית ומבוססת על אינסטינקט השמירה העצמית, אשר […]

חוק השבע

חוק השבע: לכל תופעה בטבע ישנה מחזוריות של שבע. למשל: שבעה צבעי הקשת, שבעה צלילים בסולם, שבעה ימים בשבוע… כמובן שהיהדות מתבססת רבות על מימד השבע במרחב הזמן שלנו. יש לנו את ספירת העומר בהם אנו סופרים שבעה שבועות, יש לנו את השבת, שהיא היום השביעי, יש לנו את השמיטה ואת היובל, יש את דיני […]

טעם החריף

טעם החריף הבה נבחן היום את הטעם החריף על פי מה שלמדנו עד כה מ"חוק ההסתגלות החיותית" (ניתן לקרוא את המאמר הנ"ל באתר). ישנם 4 טעמים אשר ממוקמים במקומות שונים על גבי הלשון שלנו: מתוק, מר, חמוץ ומלוח. הטעם החריף איננו נכלל עם רשימת הטעמים משום שהחריף איננו נחשב כטעם אלא זוהי למעשה תחושת כאב. […]

מדוע אנו חולים יותר בחורף מבקיץ?

מדוע אנו חולים יותר בחורף מבקיץ? הגוף שלנו חייב לפלוט החוצה כל הזמן רעלים. איבר ההפרשה הגדול ביותר בגופנו הוא העור, דרכו יוצאת הפסולת החוצה. בקיץ, כאשר חם לנו, או אפילו גם אם רק נעים לנו, הנקבוביות של העור שלנו הן פתוחות והרעלים נפלטים באין מפריע. בחורף, כשקר לנו, הגוף מתאמץ לשמור על חומו ולכן […]

רעלת

לפי הרפואה הקונבנציונלית ישנם אין ספור סוגים של מחלות אשר מפורטים בשמות ותתי שמות. כל איבר ורשימת המחלות שלו… וישנם גם המון רופאים, כל איבר והרופא שלו. יש מומחה לאף אוזן גרון ויש נפרולוג ויש אורולוג ויש אנדוקרינולוג וכו'… תפקידו של הרופא המומחה בתחומו הוא לטפל באיבר עצמו, ופחות להתייחס לאיברים האחרים. לא אשכח שבני […]

סעודה מפסקת לקראת צום תשעה באב

ראשית, במהלך הבוקר עד לסעודה מפסקת כדאי להרוות את הגוף באנרגיה זמינה וטובה ובמינרלים מחזקים. מומלצים מיצי ירקות (סלרי, תפוח, גזר) או שייקים של פירות, רצוי להכניס אליהם עלים ירוקים (חסה, סלרי, קייל…), או אפילו סתם לאכול פירות עסיסיים וטובים (אבטיח, מלון, ענבים…) כשעה לפני הסעודה נרווה שוב את גופנו באנרגיה הזמינה של הפירות. נקפיד […]

ניקוי החמץ לפסח

ניגשת לארון המזווה לנקות אותו לפסח. מוציאה מתוכו את כל השאריות. ארון המזווה התרוקן מתוכן. זה הזמן לצאת לקניות ולמלא אותו מחדש. זאת הזדמנות טובה להתבונן רגע ולחשוב מה לשוב ולהכניס אליו ועל מה אולי כדאי לי לוותר. האם שוב אכניס הביתה מזון מתועש? מזון רווי בחומרים משמרים ובצבעי מאכל? האם אמלא אותו בממתקים ובחטיפים? […]

לכל שבת יש מוצאי שבת

לכל שבת יש מוצאי שבת… אם אכלנו בשבת קצת יותר מידי (וזה כולל – עוגות, חטיפים, נשנושים, ארוחות בשריות גדולות), ואפילו אם אכלנו מזונות בריאים וטובים, אבל פשוט אכלנו מהם אכילת יתר – מערכת העיכול שלנו עמוסה בלטפל בכל מה שהכנסנו ולפנות את הפסולת, דבר זה עלול לגרום להרגשת כבדות, עייפות, חולשה, כאבי בטן, גזים, […]

מרור

"מרור זה שאנו אוכלים על שום מה? על שמיררו המצרים את חיי אבותינו…." יש הנוהגים שבליל הסדר החסה היא המרור שלהם. מה מר בחסה? העלים החיצוניים של החסה הם מרירים אך העלים הפנימיים של החסה הם מתוקים. אז מה נשתנה הלילה הזה מכל הלילות? שבליל הסדר אני אוכלת את העלים החיצוניים ובכל השנה אני מסירה […]

לאכול מצות בלי כאבי בטן

מבחינה תזונתית מצה בריאה הרבה יותר מלחם. ניתן לקנות מצה שמורה שעשויה מקמח מלא או להשקיע קצת יותר ולקנות מצות מקמח כוסמין. מצה עשויה מקמח ומים בלבד, ללא חומרים משמרים וכמובן ללא שמרים. מדוע אם כן, אנשים רבים מתלוננים בפסח על כאבי בטן? הבעיה במצה היא לא אכילת המצה עצמה, אלא כנראה הכמות של המצות […]

כורך

אני כל השנה כורכת מר עם מתוק בכי עם צחוק קרוב עם רחוק שטוח עם עמוק ובקריאת ההגדה כשמגיעים לכורך ואני מחברת חסה עם תמר אני אוכלת את הטעם המוכר. כדורי חרוסת לכבוד ליל סדר ולכבוד כל השנה: המצרכים: 1 קילו תמרים מזן מג'הול (שיהיו רכים ונימוחים ללישה) 400 ג' מעורבב של: אגוזים טחונים, שקדים […]

יום הכיפורים מאמר 1

ביום הגדול והקדוש הזה אנו מתוודים על החטאים אשר גלויים וידועים לנו. אנחנו יכולים אף לעשות רשימה של כל הפגמים שפגמנו והמעשים הרעים שאנו זוכרים שעשינו ולבקש עליהם סליחה. אבל יתכן וישנם עוד חטאים רבים כל כך שחטאנו במהלך השנה. את חלקם שכחנו לרשום ברשימה שהכנו, מפאת הזמן שחלף ומפאת השכחה, וישנם גם חטאים שחטאנו […]

בחופשה משפחתית

אוגוסט. משפחות יוצאות לנופש לכמה ימים בחיק הטבע. הכנרת קוראת לנו כמידי קיץ. איך לא נבוא… לא תמיד יש מטבח שאפשר בו לבשל, לא תמיד יש תנאים נוחים להכנת ארוחה. אני באופן אישי משחררת קצת בחופש. קונה לילדים דברים שבשגרה שלנו בבית אינני קונה והכל בסדר!!!! ובכל זאת אני משתדלת לאכול בריא ולהוסיף למשפחתי גם […]

שבעת המינים לטו בשבט

הבה נערוך היכרות מחודשת עם שבעת המינים בהם נשתבחה ארצנו ולהאיר מעט מאורם, מהכיוון של הבריאות הטבעית וגם מהכיוון של המהות של כל פרי ופרי. ארץ חיטה ושעורה וגפן ותאנה ורימון ארץ זית שמן ודבש חיטה ושעורה נתחיל בצמד הזה. בדגנים נמצא הורמון הסרוטונין שזה הורמון השובע. רק בשעה שהאדם שבע, מבלי שהקיבה תציק לו […]

התייעלות נכונה

כדי להצליח לשמור על תזונה בריאה עלינו ללמוד להתייעל במטבח. אם נחזור הביתה מורעבים מיום עבודה ארוך, הדבר הראשון שנחפש יהיה לאכול משהו מיידי וזמין. נפתח את המקרר או המזווה ונוציא את הדבר המהיר ביותר לחימום, ובין אם זה יהיה בריא ומזין ובין אם פחות – אותו נבחר לאכול. העיקר לשבוע. ומייד. על מנת שלא […]

ניקוי אחרי שבת

נשנושי ערב

מדוע לא כדאי לאכול בלילה, וכיצד… שעות השיא של מערכת העיכול שלנו היא ביום. בשעות הערב מערכת העיכול אמורה "להוריד פרופיל", לאחר שהמזון כבר עבר דרכה, וכעת היא מפנה מקום למערכות הגוף הנוספות למטרות של ספיגת הנוטריינטים מהמזון, למטרות של בנייה, של התחדשות ושל פינוי הפסולת. (מערכת ההובלה בדם, הכבד, הכליות וכו'…) כשם שאי אפשר […]

מה אוכל את האדם

לסבתא שלי היקרה יש הרבה "משפטי מחץ" אשר מגיעים ממרום שנותיה ומניסיון החיים המכובד שלה. אחד המשפטים המשמעותיים שלה, המלווים אותי תמיד הוא: "יותר משחשוב מה האדם אוכל חשוב יותר מה אוכל את האדם". משום שאני יועצת לבריאות טבעית ומלווה אנשים לתזונה בריאה אני רואה השכם והערב עד כמה המשפט הזה מדויק. יצר האכילה הוא […]

התמודדות עם יצר האכילה

לפני שנים לא מעטות, כאשר הייתי בתחילתו של תהליך המעבר לבריאות טבעית, הוזמנתי לאירוע אצל חברים. במזנון העשיר מכל טוב הוגשו מאכלים שידעתי שאני אמורה להיפרד מהם ולא להתפתות לאוכלם. בשכל ידעתי שהמזונות הללו מזיקים לי. מהמזונות האלה נפרדתי ויותר לא הכנסתי אותם אל ביתי. אבל לא הייתי בבית. הייתי באירוע והמאכלים שהוגשו לפניי והיו […]

התנהלות באירועים

אתמול הייתי בחתונה. הגוף שלנו לא שמח כשאנחנו אוכלים בשעות הלילה. אלו השעות בהם מערכת העיכול כבר סיימה את תפקידה לאותו היום והיא מבקשת לנוח ולאפשר לאיברים האחרים לטפל בחומרים שהועברו אליהם מהמזון (ראו את הפוסט: "השעון הביולוגי") ובכל זאת חתונה. לרוב אני משתדלת לבוא מהבית כבר שבעה, כדי לא "ליפול" על מנות מלאות שומן […]

סלט ואהבה

כשהייתי ילדה אף פעם לא היה לי אוכל של בית, זאת משום שגדלתי בקיבוץ ואת הארוחות אכלנו בחדר האוכל. כשהפכתי לאמא מצאתי את עצמי מבשלת לילדיי תבשילים טעימים ומושקעים, להעניק להם את כל מה שלא זכיתי לטעום ממנו בילדות – טעם של אוכל של בית. טעם של אהבה. כשעברתי לחיות באורך חיים בריא המעטתי בבישולים […]

תזונת ילדים

אנשים שעוברים לתזונה בריאה לא רק שמצליחים לשנות את תזונתם, אלא אפילו מתחילים ליהנות ממנה, להתענג עליה, לשמוח בה ולהתחבר אליה. הבעיה היא כיצד להצליח גם להעביר את הילדים שלנו לשם? זאת שאלת מיליון הדולר! אקדים ואומר שהדבר האידיאלי ביותר זה כמובן להרגיל את הפעוט למזונות טובים ובריאים כבר מרגע שאמו מתחילה לתת לו להתנסות […]

מוצרי חלב

אני זוכרת את עצמי לפני שנים לא מעטות מתענגת על פסטה מוקרמת, מרק בצל עם המון גבינה צהובה, מעדני חלב, גבינות שמנות, ולקינוח – עוגת שמנת וגלידת וניל עם קצפת לקישוט. לאחר הארוחה הבטן שלי כאבה. חשתי בחילה נוראית. לא אתאר את שאר התופעות, אך התענוג הרגעי לא היה שווה לי את זה. ובכל זאת, […]

מזון חי מול מבושל

המזון האידיאלי לניקוי גוף אלו פירות וירקות חיים. מזון זה נקרא גם – "רואו פוד", מזון "נא". כלומר, שלא עבר חימום ובישול ונאכל בצורתו המקורית. מה היתרונות שבאכילת מזון חי מן הצומח? ישנו כלל חשוב בבריאות הטבעית – "חי מזין חי". ודאי תשאלו מה חי בגזר? הרי גזר הוא צמח. אין בו חיים. ברגע שהגזר […]