ארכיון דיוק באכילה - כנה שכטר

ויטמין B12

ויטמין B12 פועל כיסוד ממריץ בתהליך חילוף החומרים, לגידול תאים, להתפצלותם וליצירת DNA. הוא מסייע לייצור תאי הדם האדומים החיוניים להישרדותנו. חוסר בויטמין זה עלול לגרום לעייפות, לדיכאון, לתחושת נמלול ועקצוץ בידיים וברגליים ושאר הפרעות נוירולוגיות הקשורות למערכת העצבים וכן להרס הכדוריות האדומות. המדדים התקינים של ויטמין זה בדם הוא מינימום 200 ומקסימום 900. ידוע […]

העור והזיעה

העור הוא איבר ההפרשה הגדול ביותר בגופנו משום ששטח הפנים שלו מתפרס על פני כל הגוף. הוא מצטרף לאיברי ההפרשה הנוספים שבגופנו: המעיים – שנמצאות בסוף מערכת העיכול ודרכם מופרשת הצואה הכליות – שמסננות את הדם עד להוצאת הפסולת בצורת שתן הריאות – המתבטאות בהפרשת ליחות, נזלת ופליטת פחמן דו חמצני על ידי מערכת הנשימה […]

שמש

ימים ספורים עברו מימי החורף, בהם חיכינו כל כך לבוא השמש והנה כבר חמסין ושמש יוקדת. השמש מתגלה לנו בימי הקיץ בעוצמות חזקות כי אין לה "מסווה". היא מופיעה בצורה יותר ישירה ולכן היא יותר מסוכנת. השמש היא כמו כל דבר בעולמנו – טוב מאד. אך במידה. למעשה, לא יכולים להתרחש חיים על פני הכדור […]

הקשר בין ויטמין B12 ובעיות ספיגה

בהסתמך על "חוק ההסתגלות החיותית" (ניתן לקרוא את המאמר באתר) נוכל להבין למה מתכוונים כשאומרים לנו שיתכן ויש לנו "בעיות ספיגה". אם אכלנו מזונות שאינם מותאמים למערכת העיכול שלנו, המזונות הללו יכולים לגרום לחומציות יתר בקיבה (כמו מזון מתועש, תרופות, הרבה מזונות מהחי, הרבה עמילנים…) חומציות בקיבה נגרמת גם מאכילת יתר, מאכילה בצירופים שגויים, בשעות […]

חוק ההסתגלות החיותית

בטבע יש חוקים, על פיהם פועל העולם. הרברט מ. שלטון, אחד מ"אבות" הבריאות הטבעית, ערך רשימה מפורטת של חוקי החיים, בספרו המרתק – "חיי האדם". בפוסט זה אשתף אתכם באחד החוקים המיוחדים, אשר נקרא בפיו "חוק ההסתגלות החיותית" או –"גלגל האיזון הטבעי". "התגובה של האורגניזם לגרויים חיצוניים היא אינסטינקטיבית ומבוססת על אינסטינקט השמירה העצמית, אשר […]

חוק השבע

חוק השבע: לכל תופעה בטבע ישנה מחזוריות של שבע. למשל: שבעה צבעי הקשת, שבעה צלילים בסולם, שבעה ימים בשבוע… כמובן שהיהדות מתבססת רבות על מימד השבע במרחב הזמן שלנו. יש לנו את ספירת העומר בהם אנו סופרים שבעה שבועות, יש לנו את השבת, שהיא היום השביעי, יש לנו את השמיטה ואת היובל, יש את דיני […]

נשנושי ערב

מדוע לא כדאי לאכול בלילה, וכיצד… שעות השיא של מערכת העיכול שלנו היא ביום. בשעות הערב מערכת העיכול אמורה "להוריד פרופיל", לאחר שהמזון כבר עבר דרכה, וכעת היא מפנה מקום למערכות הגוף הנוספות למטרות של ספיגת הנוטריינטים מהמזון, למטרות של בנייה, של התחדשות ושל פינוי הפסולת. (מערכת ההובלה בדם, הכבד, הכליות וכו'…) כשם שאי אפשר […]

מוצרי חלב

אני זוכרת את עצמי לפני שנים לא מעטות מתענגת על פסטה מוקרמת, מרק בצל עם המון גבינה צהובה, מעדני חלב, גבינות שמנות, ולקינוח – עוגת שמנת וגלידת וניל עם קצפת לקישוט. לאחר הארוחה הבטן שלי כאבה. חשתי בחילה נוראית. לא אתאר את שאר התופעות, אך התענוג הרגעי לא היה שווה לי את זה. ובכל זאת, […]

מזון חי מול מבושל

המזון האידיאלי לניקוי גוף אלו פירות וירקות חיים. מזון זה נקרא גם – "רואו פוד", מזון "נא". כלומר, שלא עבר חימום ובישול ונאכל בצורתו המקורית. מה היתרונות שבאכילת מזון חי מן הצומח? ישנו כלל חשוב בבריאות הטבעית – "חי מזין חי". ודאי תשאלו מה חי בגזר? הרי גזר הוא צמח. אין בו חיים. ברגע שהגזר […]

מטבוליזם

הרעיון של הניקוי הוא לגרום למטבוליזם (חילוף חומרים) מהיר בגופנו. כלומר – כמה מסה של אוכל נכנסת לגוף וכמה מסה לבסוף יוצאת ממנה. אם לדוגמה, אכלתי קילוגרם של חסה או שמא אכלתי קילוגרם של שוקולד – בשני המקרים עליתי בקילוגרם. ההבדל בין שני המקרים הוא לא מה הכנסתי אל גופי אלא מה לבסוף נשאר. אם […]

מים ותחושת הצמא

הבריאות הטבעית, כאמור, היא הקשבה אל הגוף. אנחנו מקשיבים לבקשותיו, לרצונותיו ולפי זה אנחנו פועלים. החוק של הגוף זה ההקשבה אל צרכיו. כאשר אנחנו אוכלים תזונה מערבית, הכוללת מזון מתועש, מזון מבושל, הרבה פחמימות עמילניות, מזון מן החי וכו'… הגוף מקבל אליו בבת אחת מסה דלה בנוזלים ומרוכזת מאד והוא זקוק למים על מנת לדלל […]

משיכה למתוק

רבים מאיתנו הורגלו מגיל צעיר לשמוע שצריך להתרחק ממתוק. שמתוק זה רע כי זה משמין, כי זה לא בריא, כי זה ממכר, ועוד אימרות אשר גרמו לנו לעשות עד היום את המשוואה שמתוק זה אסון. הרשו לי להאיר את הטעם המתוק מהזווית של הבריאות הטבעית: המשיכה הטבעית של האדם היא למתוק. לא צריך להתכחש אליה, […]

סידן (קלציום)

(לצורך הפוסט נעזרתי בספרו של יצחק בן אורי – "תזונת האדם ובריאותו" ובספרה של סוזי כהן – "האמת על התרופות"). ראשית אביא כמה עובדות על הסידן בגופנו: הסידן הוא אחד המינרלים החשובים, הוא משמש כמלט בגופנו. 99% מהסידן נמצא בעצמות ובשיניים. גופנו מכיל בממוצע 1 ק"ג של סידן (1.3% מכלל משקל הגוף). הסידן נחוץ לבניית […]

על פירות וסוכרת

במסגרת הייעוצים שלי אני זוכה לפגוש אנשים עם בעיות בריאותיות שונות. בין היתר אני פוגשת אנשים שהסוכר שלהם גבוה, או את אלו שרוצים פשוט לרזות. כאשר אני נותנת להם את התפריט הם נחרדים לראות שרשום בו שהם מוזמנים לאכול פירות בשפע ואין הם צריכים לחשוש מהשמנה או מכך שהסוכר שלהם יעלה. ראשית, קיראו את הפוסט: […]

כיצד לאכול פירות בצורה נכונה

אנשים רבים כותבים לי שהם בדיאטה, ושפירות זה משמין, ואפילו אם הפירות זה סוכר ממקור טבעי, עדיין זה נחשב סוכר והדיאטנית שהם הולכים אליה לא מרשה יותר מפרי אחד ליום. לכן הם נרתעים מלאכול אותם. אכן. בפירות יש הרבה סוכר, אבל חבל לנו לוותר על התענוג שלהם. תענוג לחוש הטעם שלנו ותענוג גם לגופנו. פירות […]

צירופי פירות

הפוסט הזה מיועד רק למי שרוצה לדייק את תזונתו מבחינת צירופי מזון של פירות. מי שמרגיש שזה "גדול" עליו לא חייב ליישם.. לפחות בשלב הזה… הבריאות הטבעית מדייקת צירופי מזון משום שהדבר החשוב הוא עיכול תקין. לפעמים דיוקים קטנים משפרים עיכול וספיגה בצורה כל כך משמעותית. אלו שיש להם בעיות במערכת העיכול יכולים לחוש מייד […]

רדיקליים חופשיים ואנטי-אוקסידנטים

חיזוק המערכת החיסונית של הגוף: הגוף שלנו חייב להיות מאוזן, עד לרמת האטומים והמולקולות שבו. רדיקלים חופשיים: אחד הגורמים המרכזיים להיווצרות מחלות הוא חוסר איזון אשר נגרם על ידי רדיקלים חופשיים, זה מה שיוצר את החימצון. הרדיקלים הם אטומים או מולקולות הנמצאים במצב לא יציב (בלתי מזווג) ועל מנת לחזור למצבם היציב והמאוזן הם זקוקים […]

שומן טראנס

זהו שומן בלתי רווי מן הצומח שעושים לו תהליך הנקרא – הידרוגינציה כלומר, לוקחים שומן לא רווי ומוסיפים לו בתהליך כימי מיימנים. שומן לא רווי מהצומח הוא נוזלי, אך ההידרוגינציה גורמת למרקם להיות מוצק. מרגרינה היא שומן טראנס ולכן עלינו להתרחק ממנה. לגוף קשה להיפטר ממנו, הוא גם לא מכיל שום מרכיב שהגוף צריך, הוא […]

שומן רווי ושומן בלתי רווי

אנסה להסביר בצורה פשוטה אך בהירה מהו שומן רווי ומהו שומן בלתי רווי, ונלמד מה היתרונות ומה החסרונות שלהם. השומן הרווי: כולל את כל המוצרים מן החי, שמנים מן הצומח מחוממים, אגוזים ושקדים קלויים, מרגרינה… זוהי מולקולה הרוויה במיימנים. היא מכילה את המקסימום האפשרי של אטומי מימן. דמיינו לעצמכם מבנה מסודר של חתיכות עץ במשחק […]

מספרי ה-E:

יש מעל 14,000 חומרים כימיים המוספים למזון !!! תוספי המזון מסומנים בד"כ באות E (קיצור של EUROPE). לשם מה מכניסים לנו את התוספים הללו למזון? ראשית, המטרה היא להאריך את חיי המדף של המוצר ובכך להצליח לשווק לנו מזון שאינו טרי. אלו החומרים המשמרים שמונעים התחמצנות, שמרחיקים פשפשים, תולעים, חיידקים ופטריות. ישנם תוספים שמטרתם היא […]

חלבון

כמה מילים על… חלבון אנו זקוקים לחלבון על מנת לגדול, לתקן חלקים, להחליף תאים וכו'… בשביל לבחון לכמה חלבון אנחנו באמת זקוקים נתבונן על תכולת החלבון בחלב-אם. ברור לנו שתינוק גדל מהר הרבה יותר מילד בוגר, תוך 180 יום הוא אמור להכפיל את משקלו, לכן, לכאורה תינוקות צריכים שתזונתם תכיל כמות נכבדה של חלבון, אך […]

הגליקוגן

הגוף שלנו מסוגל לאגור סוכר בצורת אגירה הנקראת גליקוגן. הגליקוגן זו שרשרת ארוכה של רב-סוכר הנאגרת אצלנו בכבד ובשרירים ומשאירה אותנו מלאים באנרגיה עוד שעות רבות אחרי הסעודה. אם אכלנו ארוחת ערב משביעה בשעה 19:00 הגוף שלנו מסוגל לאגור את הגליקוגן עד לשעות הבוקר המאוחרות של היום שלמחרת. אם אכלנו ב-24:00 הגליקוגן יסיים להתפרק רק […]

אורגני / אנאורגני

מהיכן אנחנו מקבלים את יסודות המזון: על מנת שגופנו יתפקד בצורה המיטבית עלינו להעניק לו את היסודות להם הוא זקוק. ישנם 15 יסודות כימיים שהאדם מקבל והם נמצאים באדמה (אלו הם המינרלים, וביניהם – סידן, נתרן, אשלגן, אבץ, מגנזיום, זרחן, ברזל וכו'…) ויסוד אחד שנמצא באויר – החמצן. אם נאכל אדמה – גוף האדם אמנם […]

תהליך ההבשלה

ישנם פירות וירקות הממשיכים בתהליך ההבשלה שלהם גם לאחר שנקטפו, אם קטפנו אותם טרם זמנם הם ימשיכו להבשיל גם לאחר הקטיף. לכן אין בעיה לקנות אותם כשהם עדיין קשים ונראים בוסר. לפעמים אפילו עדיף לקנות אותם קשים כדי שלא יימעכו ויתקלקלו מהר. ישנם פירות וירקות שברגע שהם נקטפו תהליך ההבשלה שלהם נעצר. אם קטפנו אותם […]

"טיגון" על מים

בבריאות הטבעית לא מטגנים בשמן. שמן שמחממים אותו מתחמצן והופך להיות מסוכן ורעיל, הוא נתקע בגופנו ולא יוצא. גם אם השתמשנו בשמן איכותי כמו שמן זית בכבישה קרה (כלומר, ללא חימום), ברגע שחיממנו – הרסנו. ובכל זאת, רבים מהמתכונים מצריכים השחמה של בצל ושום. באפשרותנו לעשות את התהליך של הטיגון, אך במקום לשים שמן נזליף […]

האנזימים

הבה נערוך היכרות קצרה עם אנזימי העיכול שבגופנו. האנזימים הם חומרים חלבוניים המזרזים תהליכים כימיים בגופנו. התפקיד שלהם הוא לפרק את המזון באופן כזה שיאפשר לגוף לספוג אותו. האנזימים הם כמו מספריים שחותכים את שרשראות המולקולות הארוכות ליחידות בודדות. הגוף שלנו יודע כאמור להשתמש רק ביחידות בודדות. בתהליך העיכול מופרשים אנזימים שונים אשר חותכים מולקלות […]

מנגון הרעב והשובע

בואו ננסה להכיר את המנגנון הזה מקרוב. תחושת השובע מתרחשת בגופנו רק לאחר כ-20 דקות מרגע שהתחלנו לאכול. עלינו להתהלך עם הידיעה הזו בראשנו ומכאן לחשב את צורת האכילה שלנו. מכאן, שכדאי לאכול לאט, ברוגע ובמתינות, ללעוס היטב את האוכל ורק אז לבלוע. אם נאכל בחיפזון נוכל לסיים את הצלחת במהירות וכבר למלא צלחת נוספת […]