פשטידת ירקות טבעונית

מה שמאחד את הבלילה כשלא משתמשים בביצים זה קמח מקטניות. אני השתמשתי בקמח חומוס, אך גם קמח עדשים כתומות יכול לעבוד מצויין. ניתן לקנות קמחים מקטניות טחונות וניתן גם לטחון קטניות בבית במטחנת קפה. כדי ליצור טעם חלבי אני מוסיפה שמרי בירה אשר מזכירים את טעמה של גבינת הפרמג'אן. המצרכים: 1 כוס קמח כוסמין 3 […]

האנזימים

הבה נערוך היכרות קצרה עם אנזימי העיכול שבגופנו. האנזימים הם חומרים חלבוניים המזרזים תהליכים כימיים בגופנו.  התפקיד שלהם הוא לפרק את המזון באופן כזה שיאפשר לגוף לספוג אותו. האנזימים הם כמו מספריים שחותכים את שרשראות המולקולות הארוכות ליחידות בודדות. הגוף שלנו יודע כאמור להשתמש רק ביחידות בודדות. בתהליך העיכול מופרשים אנזימים שונים אשר חותכים מולקלות […]

מנגון הרעב והשובע

בואו ננסה להכיר את המנגנון הזה מקרוב. תחושת השובע מתרחשת בגופנו רק לאחר כ-20 דקות מרגע שהתחלנו לאכול. עלינו להתהלך עם הידיעה הזו בראשנו ומכאן לחשב את צורת האכילה שלנו. מכאן, שכדאי לאכול לאט, ברוגע ובמתינות, ללעוס היטב את האוכל ורק אז לבלוע. אם נאכל בחיפזון נוכל לסיים את הצלחת במהירות וכבר למלא צלחת נוספת […]

מערכת העיכול

מערכת העיכול חלק א: בימים הקרובים נכיר מקרוב את מערכת העיכול שלנו. נטייל לאורך האיברים שבה ונלמד את מלאכתו של כל איבר ואיבר. מערכת העיכול שלנו מתחילה מהפה ומסתיימת בפי הטבעת. היא מכילה את הלוע, הושט, הקיבה, התריסריון, המעי הדק והמעי הגס. יש לה שלוש בלוטות הנלוות אליה – הרוק, הלבלב והכבד. כמו המזון, העובר […]

ויטמין B12

ויטמין B12  פועל כיסוד ממריץ בתהליך חילוף החומרים, לגידול תאים, להתפצלותם וליצירת DNA. הוא מסייע לייצור תאי הדם האדומים החיוניים להישרדותנו. חוסר בויטמין זה עלול לגרום לעייפות, לדיכאון, לתחושת נמלול ועקצוץ בידיים וברגליים ושאר הפרעות נוירולוגיות הקשורות למערכת העצבים וכן להרס הכדוריות האדומות. המדדים התקינים של ויטמין זה בדם הוא מינימום 200 ומקסימום 900. ידוע […]