פסטו מורכב לרוב מעלים ירוקים (בזיליקום, פטרוזילה, כוסברה, שמיר, נענע, זעתר, טימין, עלי סלרי וכו'…) ומשומן כלשהו, למשל: אגוזים למיניהם (צנוברים, אגוז מלך, לוז, שקד וכו'…), שמן זית או אפילו – אבוקדו.

אני משתמשת בו כממרח על לחם, כמטבל לירקות או כרוטב לסלט.

אצלי מונחת תמיד צנצנת פסטו במקרר.

פסטו מחזיק מעמד במקרר כארבעה ימים.

בשביל ההתייעלות אני מכינה כמות גדולה, מכניסה לצנצנות, משאירה אחת במקרר ואת השאר מקפיאה.

מתכון בסיסי לפסטו:

(לכמות של 2 צנצנות)

2 חבילות עלים ירוקים. (חבילה מספיקה לרוב לכמות של צנצנת אחת מלאה)

אפשר ששתי השקיות יהיו של אותם העלים ואפשר לשלב 2 סוגים. כמו למשל – בזיליקום וכוסברה.

חופן אגוזים שהושרו במים כ-6 שעות וסוננו מהמים (איזה סוג של אגוזים שתבחרו)

2 שיני שום

1/2 כוס שמן זית

1/2 כוס לימון סחוט (הלימון שומר שהפסטו לא ישחיר)

כפית מלח

שוטפים היטב את העלים ומכניסים אותם ואת שאר הרכיבים למעבד מזון או לבלנדר וטוחנים עד שמתקבלת עיסה אחידה.

זהו המתכון הבסיסי.

לעיבוי הפסטו ניתן להוסיף מקל או שניים של סלרי

ניתן להמיר את האגוזים באבוקדו אחד בשל. המרקם יוצא חלק וקטיפתי. שווה לנסות.